Los grelos son un alimento muy valorado en la gastronomía gallega, pero ¿sabías que los tallos de los grelos también son comestibles y muy nutritivos? A continuación, te presentamos algunas formas de aprovechar al máximo esta parte de la planta y obtener todos sus beneficios para la salud.
Beneficios del tallo y su uso práctico
Los tallos de los grelos son una parte muy aprovechable de esta verdura, que suele ser desechada por muchos. Sin embargo, estos tallos tienen una serie de beneficios y usos prácticos que conviene conocer.
Beneficios del tallo de los grelos:
- Alta concentración de nutrientes: Los tallos de los grelos contienen una gran cantidad de nutrientes, especialmente fibra, hierro, calcio y vitamina C.
- Bajo en calorías: Los tallos de los grelos tienen muy pocas calorías, por lo que son una opción saludable para añadir a nuestras comidas.
- Ayuda a la digestión: La fibra presente en los tallos de los grelos ayuda a mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento.
- Reduce el colesterol: La fibra presente en los tallos de los grelos también ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
Usos prácticos del tallo de los grelos:
- Ensaladas: Los tallos de los grelos pueden ser cortados en trozos pequeños y añadidos a ensaladas, aportando un toque crujiente y nutritivo.
- Sopas y guisos: Los tallos de los grelos pueden ser añadidos a sopas y guisos, aportando sabor y nutrientes a estos platos.
- Jugos y batidos: Los tallos de los grelos pueden ser utilizados en la preparación de jugos y batidos, aportando nutrientes y fibra a estas bebidas.
¿Cómo se comen los grelos?
Para comer los grelos, primero se deben lavar bien bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuo. Luego, se cortan los tallos y las hojas en trozos pequeños y se ponen a cocer en agua con sal durante unos 15-20 minutos, dependiendo del tamaño y la frescura de los grelos.
Una vez cocidos, se pueden servir solos o acompañados de patatas cocidas y un chorrito de aceite de oliva o mantequilla. Los grelos también se pueden utilizar como ingrediente en sopas, guisos y salteados de verduras.
Es importante tener en cuenta que los grelos tienen un sabor ligeramente amargo, por lo que se recomienda cocinarlos con otros ingredientes que puedan equilibrar su sabor. Además, son una buena fuente de vitaminas y minerales, por lo que son una excelente opción para incluir en una dieta saludable.
Congela grelos: aprende a escaldarlos
Los grelos son una parte muy importante de la gastronomía gallega, y aunque se utilizan principalmente las hojas y los brotes tiernos, los tallos también pueden ser aprovechados de diversas formas.
Una de las formas más populares de conservar los tallos de los grelos es congelándolos, lo que permite disfrutar de su sabor y propiedades nutricionales durante todo el año.
Para congelar los tallos de los grelos, es importante seguir algunos pasos:
- Lavar los tallos: es importante lavar los tallos de los grelos para eliminar cualquier rastro de tierra o suciedad.
- Cortar los tallos: una vez que los tallos estén limpios, córtalos en trozos de tamaño similar para facilitar su manipulación y cocción.
- Escaldar los tallos: para evitar que los tallos se oxiden y pierdan su color, es necesario escaldarlos en agua hirviendo durante unos minutos. Después, enjuágalos con agua fría para detener la cocción.
- Secar los tallos: una vez que los tallos estén escaldados y enjuagados, sécalos con papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
- Empaquetar y etiquetar: coloca los tallos en bolsas de congelación y etiquétalas con la fecha de congelación para asegurarte de consumirlos antes de que caduquen.
Nombre en castellano de los grelos
Los grelos son un tipo de verdura muy popular en la gastronomía gallega, especialmente en la preparación del famoso cocido gallego. Aunque su nombre en gallego es fácilmente reconocible, en castellano puede generar cierta confusión.
En castellano, los grelos también son conocidos como:
- Brotes de nabo
- Hoja de nabo
- Rabo de nabo
Es importante destacar que los grelos provienen de la planta del nabo y se obtienen de la recolección de sus hojas y tallos tiernos. A pesar de que pueden ser un poco amargos, su sabor es delicioso cuando se cocinan adecuadamente.
Como has podido comprobar, los tallos de los grelos son una parte muy útil y deliciosa de esta verdura tan popular en la cocina gallega. Esperamos que hayas disfrutado de estas formas de aprovecharlos y te animes a incorporarlos en tus platos. ¡No dejes de probar estas deliciosas recetas!
¡Hasta la próxima!