¿Estás buscando una bebida saludable y refrescante que puedas hacer en casa? ¡El kombucha es la respuesta! Con sólo unos pocos ingredientes y un poco de paciencia, puedes elaborar tu propia bebida de kombucha casera desde cero. En este artículo te mostraremos cómo hacerlo paso a paso, desde la preparación del té hasta la fermentación y embotellado. Descubre todos los beneficios para la salud de esta bebida probiótica y comienza a elaborar tu propio kombucha en casa.
Crear un SCOBY desde cero: ¿Cómo hacerlo?
Para crear tu propio SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) desde cero, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 botella de Kombucha sin sabor
- 1 taza de té negro recién preparado
- 1 cucharada de azúcar blanca
Paso 1: Vierte la Kombucha en un frasco de vidrio limpio y grande. Asegúrate de que la botella no tenga saborizantes ni aditivos.
Paso 2: Agrega el té negro recién preparado al frasco. Asegúrate de que el té esté a temperatura ambiente antes de agregarlo.
Paso 3: Agrega la cucharada de azúcar blanca al frasco y mezcla hasta que se disuelva completamente.
Paso 4: Cubre el frasco con un paño de cocina limpio y asegúralo con una banda elástica. Deja el frasco en un lugar cálido y oscuro durante 7 a 10 días.
Paso 5: Después de 7 a 10 días, tu SCOBY debería haber comenzado a formarse en la superficie del frasco. Debe tener un aspecto ligeramente gelatinoso. Si no ves ningún SCOBY, deja el frasco por unos días más.
Paso 6: Una vez que tu SCOBY esté formado, puedes retirarlo del frasco y usarlo para elaborar tu propio Kombucha casero.
Obteniendo el SCOBY: ¿Cómo hacerlo?
Antes de comenzar a elaborar tu propia kombucha casera, necesitas obtener un SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), también conocido como hongo de kombucha. Puedes conseguirlo de varias maneras:
- Compra un SCOBY: Puedes comprar un SCOBY en tiendas especializadas en productos para fermentación o en línea. Asegúrate de que el SCOBY esté fresco y saludable antes de comprarlo.
- Pide a un amigo: Si conoces a alguien que ya elabora su propia kombucha, pídele que te dé un SCOBY. De esta manera, también puedes obtener algunos consejos y trucos útiles para la elaboración de la bebida.
- Crea tu propio SCOBY: Si no tienes acceso a un SCOBY y no quieres comprar uno, puedes crearlo tú mismo. Para hacerlo, necesitas una botella de kombucha sin sabor y sin gas y un poco de té negro o verde. Coloca la botella de kombucha en un frasco de vidrio y cúbrelo con una tela transpirable. Déjalo en un lugar cálido y oscuro durante 1-2 semanas hasta que se forme un SCOBY en la superficie.
Duración de la kombucha casera
La duración de la kombucha casera depende de varios factores, como la temperatura ambiente, la cantidad de azúcar y té utilizado y el tiempo de fermentación. En general, la kombucha casera puede durar de 1 a 3 semanas en el refrigerador después de su fermentación inicial.
Es importante tener en cuenta que la kombucha casera sigue fermentando incluso después de que se ha embotellado y refrigerado. Esto puede hacer que la bebida se vuelva más ácida con el tiempo. Por lo tanto, es recomendable consumir la kombucha dentro de las primeras semanas después de su fermentación inicial para disfrutar de su sabor y propiedades beneficiosas.
Si se desea almacenar la kombucha durante más tiempo, se puede optar por una segunda fermentación. Durante esta etapa, se agrega azúcar y saborizantes a la kombucha y se deja fermentar a temperatura ambiente durante unos días antes de embotellarla y refrigerarla nuevamente. La segunda fermentación puede durar de 1 a 7 días, dependiendo del sabor y grado de carbonatación deseado.
- La kombucha casera puede durar de 1 a 3 semanas en el refrigerador después de su fermentación inicial.
- Es recomendable consumir la kombucha dentro de las primeras semanas después de su fermentación inicial.
- Si se desea almacenar la kombucha durante más tiempo, se puede optar por una segunda fermentación.
- La segunda fermentación puede durar de 1 a 7 días, dependiendo del sabor y grado de carbonatación deseado.
Hongo utilizado para preparar kombucha
El hongo utilizado para preparar kombucha es conocido como SCOBY, que significa Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast (Cultivo Simbiótico de Bacterias y Levaduras, en español).
El SCOBY es una masa gelatinosa y translúcida que flota en la superficie del té endulzado durante el proceso de fermentación de la kombucha. Esta masa está compuesta por bacterias y levaduras beneficiosas para la salud, las cuales producen la fermentación y dan lugar al sabor característico de la bebida.
Para obtener un SCOBY, se puede comprar en tiendas especializadas, pedirlo prestado a algún amigo que ya lo tenga o incluso hacerlo desde cero con una botella de kombucha comercial.
Es importante tener en cuenta que el SCOBY requiere de ciertos cuidados para mantenerlo saludable y activo. Debe mantenerse en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz directa del sol, y alimentarse regularmente con té endulzado para que continúe creciendo y produciendo kombucha.
Elaborar tu propio kombucha casero puede ser una experiencia increíblemente gratificante y saludable. Esperamos que este artículo te haya proporcionado los conocimientos necesarios para iniciar tu propio proceso de fermentación en casa. Recuerda seguir las precauciones necesarias para garantizar la seguridad y la calidad del producto final. ¡Disfruta de tu kombucha casero y de los beneficios que aporta a tu salud!
¡Hasta pronto!